Tempo preparazione: 20 minuti
Tempo marinatura: 1–6 ore
Difficoltà: facile
- \3 melanzane bianche BF Frutta
- \Olio extravergine d’oliva
- \1 spicchio aglio
- \Prezzemolo fresco
- \Peperoncino(facoltativo)
- \Timo o origano
- \Succo di limone (o aceto leggero)
- \sale qb
- \pepe qb
Le melanzane bianche grigliate rappresentano una soluzione ideale per la ristorazione grazie alla loro polpa compatta e al gusto più delicato rispetto alle varietà tradizionali. Questa ricetta valorizza la capacità del prodotto di assorbire le marinature mantenendo struttura e resa elevata. Perfette per antipasti, contorni e preparazioni gastronomiche professionali.
Consiglio dello Chef
Per uso professionale: preparale in anticipo e conservale in frigorifero. Il giorno successivo il prodotto risulterà ancora più stabile, saporito e pronto per un servizio rapido.
Preparazione:
- Taglia le melanzane a fette lunghe, spesse circa 5 mm.
- Scalda bene la griglia o la piastra.
- Griglia le fette per 3–4 minuti per lato.
- Prepara una marinatura con olio, aglio, prezzemolo, erbe aromatiche e limone.
- Disponi le melanzane in un contenitore e condiscile a strati.
- Lascia riposare per almeno 1 ora (meglio 4–6 ore).