Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Facile
- \1 cavolo cappuccio rosso (circa 800 g)
- \1 mela Golden
- \1 cipolla dorata
- \2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- \2 cucchiai di aceto balsamico
- \1 cucchiaino di zucchero di canna
- \Timo fresco (facoltativo)
- \Sale q.b.
- \Pepe nero q.b.
Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio ricco di colore, gusto e proprietà nutrizionali. In questa ricetta viene cotto lentamente con mele e aceto balsamico, creando un contorno dal sapore equilibrato tra dolce e acidulo. Facile da preparare e perfetto per accompagnare arrosti, carni bianche, selvaggina e formaggi stagionati.
Consiglio dello chef
Per un sapore ancora più intenso, prepara il cavolo qualche ora prima di servirlo: dopo un breve riposo i profumi si amalgamano perfettamente e il risultato sarà ancora più gustoso.
Preparazione
- Elimina le foglie esterne del cavolo, lavalo e affettalo finemente.
- Pela la cipolla e la mela, quindi tagliale a fettine sottili.
- In una padella capiente scalda l’olio e fai appassire la cipolla per qualche minuto.
- Aggiungi il cavolo e la mela, mescola bene e lascia insaporire.
- Unisci lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, quindi regola di sale e pepe.
- Copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungi un goccio d’acqua.
- Servi caldo, completando con qualche fogliolina di timo fresco.