Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
10-12 minuti
Porzioni
4 persone
- \6 zucchine tonde BF Frutta
- \250 g di ricotta fresca
- \1 limone non trattato
- \30 g di mandorle a lamelle
- \Menta fresca q.b.
- \Basilico fresco q.b.
- \Olio extravergine d’oliva q.b.
- \Sale q.b.
- \Pepe q.b.
Le zucchine tonde grigliate sono perfette per preparare piatti freschi, leggeri e originali. In questa ricetta vengono servite a millefoglie con una crema di ricotta al limone, erbe aromatiche e mandorle tostate, per un risultato elegante e gustoso, ideale come antipasto o contorno creativo.
Consiglio dello Chef
Per una presentazione più raffinata, scegli fette di zucchina simili per dimensione e crea piccole torrette ordinate. Il limone dona freschezza, mentre le mandorle aggiungono una nota croccante che rende il piatto più equilibrato.
Preparazione:
- Lava le zucchine tonde e tagliale a fette regolari, spesse circa mezzo centimetro.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette di zucchina per 2-3 minuti per lato, finché saranno morbide ma ancora compatte.
- Condisci le zucchine grigliate con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- In una ciotola lavora la ricotta con la scorza grattugiata del limone, qualche goccia di succo, un filo d’olio, sale e pepe.
- Trita finemente qualche foglia di menta e basilico, poi aggiungile alla crema di ricotta.
- Tosta leggermente le mandorle a lamelle in padella per renderle più profumate e croccanti.
- Componi la millefoglie alternando una fetta di zucchina grigliata e un cucchiaio di crema di ricotta.
- Completa con mandorle tostate, qualche foglia di menta fresca, un filo d’olio e una leggera grattugiata di scorza di limone.
- Servi subito oppure lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.