Porzioni
4 persone
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
- \1 cavolfiore giallo medio (circa 800 g)
- \30 g di burro
- \50 ml di latte caldo
- \40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- \Sale q.b.
- \Pepe nero q.b.
- \Un pizzico di noce moscata
- \Erba cipollina fresca tritata (facoltativa)
Il purè di cavolfiore giallo è un contorno semplice ma raffinato, ideale per valorizzare una varietà naturalmente ricca di betacarotene e dal gusto più dolce rispetto al cavolfiore tradizionale. La sua consistenza cremosa e il colore dorato lo rendono perfetto per accompagnare arrosti, pesce, carni bianche o piatti vegetariani. Una ricetta facile e veloce che porta in tavola tutto il sapore degli ortaggi freschi selezionati da BF Frutta.
Consiglio dello Chef
Per un purè ancora più ricco e cremoso, sostituite parte del latte con un cucchiaio di panna fresca. Se preferite una versione più leggera, utilizzate olio extravergine di oliva al posto del burro.
- Eliminate le foglie esterne e dividete il cavolfiore giallo in cimette.
- Cuocetele in acqua leggermente salata per circa 18-20 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Scolate bene il cavolfiore e lasciatelo asciugare qualche minuto per eliminare l’acqua in eccesso.
- Trasferitelo in un frullatore oppure schiacciatelo con uno schiacciapatate.
- Unite il burro, il latte caldo e il Parmigiano, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Regolate di sale e pepe e profumate con una grattugiata di noce moscata.
- Servite il purè ben caldo, completando con erba cipollina fresca se gradita.