Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
60-70 minuti
(oppure secondo i tempi di ammollo e cottura del prodotto)
Difficoltà
Facile
- \250 g di soia gialla TRAGO
- \2 carote
- \1 costa di sedano
- \1 cipolla rossa piccola
- \10 pomodorini
- \1 zucchina
- \prezzemolo fresco q.b.
- \4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- \1 cucchiaio di succo di limone
- \sale qb
- \pepe qb
Un piatto semplice, nutriente e versatile, perfetto come antipasto, contorno ricco o secondo leggero. La soia gialla TRAGO incontra verdure fresche e un condimento profumato per una ricetta dal gusto equilibrato e dalla consistenza piacevole.
Consiglio dello Chef
Per un gusto ancora più ricco, si possono aggiungere olive nere, cubetti di peperone o un pizzico di paprika dolce. Questa ricetta è ottima anche preparata in anticipo.
Preparazione:
- Sciacquare bene la soia gialla TRAGO e lasciarla in ammollo per il tempo necessario.
- Scolare la soia, trasferirla in una pentola con abbondante acqua e cuocerla fino a quando sarà morbida ma ancora compatta. Scolare e lasciare intiepidire.
- Lavare le verdure. Tagliare le carote e la zucchina a cubetti piccoli, il sedano a rondelle sottili, la cipolla a fettine fini e i pomodorini a metà.
- Cuocere velocemente in padella carote e zucchina con un filo d’olio per pochi minuti, lasciandole leggermente croccanti.
- In una ciotola capiente unire la soia cotta, le verdure, il sedano, la cipolla rossa e i pomodorini.
- Condire con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Mescolare bene e servire tiepida oppure a temperatura ambiente.