Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 4
- \1 zucca Delica (circa 1 kg)
- \2 cucchiai di miele
- \40 g nocciole tostate
- \2 rametti di timo fresco
- \2 cucchiai olio extravergine di oliva
- \sale qb
- \pepe qb
- \(facoltativo) 50 g formaggio caprino o feta
La zucca Delica è una delle varietà più pregiate, apprezzata per la sua polpa compatta e naturalmente dolce. In questa ricetta gourmet viene esaltata con una cottura al forno che ne intensifica il sapore, arricchita da miele, timo fresco e nocciole croccanti. Un piatto elegante e versatile, perfetto sia come contorno raffinato che come proposta vegetariana per ristoranti e gastronomie.
Consiglio dello Chef
Per ottenere una caramellizzazione perfetta, evita di sovrapporre gli spicchi in teglia: lo spazio tra i pezzi permette alla zucca di arrostire e non di “bollire”.
Per un tocco ancora più professionale, spennella leggermente la superficie con il miele negli ultimi 5 minuti di cottura: si creerà una glassa lucida e intensa, ideale per una presentazione da ristorante.
Preparazione:
- Lavare bene la zucca Delica, tagliarla a metà, eliminare i semi e affettarla a spicchi mantenendo la buccia.
- Disporre gli spicchi su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe e foglioline di timo.
- Cuocere in forno statico a 190°C per circa 30–35 minuti, finché la zucca risulta morbida e leggermente caramellata.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole tostate.
- Sfornare la zucca e irrorarla con il miele a filo.
- Aggiungere le nocciole croccanti e, se desiderato, completare con formaggio caprino sbriciolato.