Ingredienti
- \Costine di maiale 700gr
- \Riso glutinoso TRAGO 400gr
- \Salsa di soia dark q.b.
- \Salsa di soia light q.b.
- \Salsa di ostriche q.b.
- \Cipolla bianca 1
- \Zenzero 6 fette
- \Sale - q.b.
- \Aglio 4 spicchi
Le costine di maiale con riso glutinoso alo vapore è un piatto popolare nel sud della Cina. La versione più conosciuta è con pancetta o costine di maiale. Dopo una lunga cottura nella vaporiera il grasso se ne sarà quasi completamente andato. Tuttavia, la carne non rimarrà completamente asciutta e questo perché il riso che riveste la carne dovrebbe aver completamente assorbito il vapore. Allo stesso tempo il riso aggiunge alla carne un profumo incomparabile.
Step 1
- Immergere il riso glutinoso per 2 ore e scolare l’acqua.Lavare le costine dal sangue, aggiungere sale, salsa di soia dark e light, salsa di ostrica, 3 fette di zenzero tritato e 2 spicchi di aglio tritato (il resto servirà dopo), mescolare bene con le mani e lasciare marinare per più di 2 ore.
Step 2
- Aggiungete lo zenzero e l’aglio rimanenti, sempre tritati, al riso glutinoso, e una quantità adeguata di salsa di soia dark e light e mescolare bene.
Step 3
- Versare poi, le costine marinate nel riso glutinoso, avvolgere ciascuna nel riso glutinoso e disporle una ad una sulla vaporiera. Si consiglia di utilizzare foglie di giunco, foglie di bambù o foglie di banana da mettere sotto per protezione.
Step 4
- Iniziare la cottura a vapore in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso e cuocere a vapore per 1-1,5 ore. Spegnere il fuoco e guarnire con la cipolla tritata. Pronto da mangiare! Buon appetito!