Ingredienti
- \350 gr di riso carnaroli TRAGO
- \1 litro di brodo vegetale
- \1 cipolla dorata
- \1 cespo di radicchio rosso
- \mezzo bicchiere di vino bianco
- \100gr di Taleggio o Brie
- \Olio EVO qb
- \Sale qb
- \Pepe qb
Il risotto al radicchio rosso è un primo piatto gustoso e raffinato, originario del Veneto molto semplice da realizzare. Si tratta di una ricetta vegetariana che ripropone tutto il gusto e il colore dell’autunno e che si può cominciare a gustare da subito con il radicchio rosso precoce. Un sapore intenso per un risotto adatto a tutte le occasioni, dalla cena con gli amici al pranzo domenicale in famiglia. Ingredienti per 4 persone. Durante il periodo estivo, si consiglia vivamente di conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico, per mantenere al meglio le proprietà organolettiche del riso pregiato carnaroli Trago.
Step 1
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Cominciamo, fai appassire la cipolla finemente affettata nell’olio caldo, nel mentre ggiungi anche un mestolo di brodocaldo. Dopo qualche minuto puoi unire il radicchio tagliato fine e lasciarlo appassire .
Step 2
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Aggiungi il riso mescolando e prosegui la tostatura fino a quando il riso comincia ad attaccarsi . A questo punto sfumi con il vino bianco a fiamma alta .
Step 3
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Quando il vino è completamente evaporato aggiungi due mestoli di brodo bollente,e continui così fino a fine cottura del riso, aspettando che il brodo venga via via assorbito del tutto prima di aggiungerne altro .
Step 4
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Il formaggio (Taleggio o Brie), va aggiunto insieme al parmigiano, a cubetti e a cottura ultimata con fornello spento. Attendere qualche minuto mescolare e servire .