Difficoltà: media
Porzioni: 4
Tempo: 35–40 minuti
- \400 g di spaghetti o linguine
- \600 g di pomodoro datterino giallo BF Frutta
- \200 g di stracciatella
- \1 spicchio d’aglio
- \Basilico fresco
- \Olio extravergine d’oliva
- \sale qb
- \pepe qb
- \Zeste di limone non trattato
- \Pangrattato grossolano o panko
- \1 cucchiaino di zucchero, solo se serve per bilanciare l’acidità
Gli spaghetti cremosi con pomodoro datterino giallo BF Frutta sono un primo piatto elegante, colorato e dal gusto delicatamente dolce. Il datterino giallo, con la sua naturale morbidezza e il suo sapore equilibrato, viene trasformato in una crema vellutata che avvolge la pasta in modo raffinato.
La stracciatella aggiunge freschezza e cremosità, mentre il basilico croccante e la scorza di limone donano profumo, contrasto e leggerezza. Una ricetta di difficoltà media, ideale per chi vuole portare in tavola un piatto semplice negli ingredienti ma curato nella presentazione.
Consiglio dello Chef
Per un risultato più elegante, non frullare tutti i datterini: lascia una parte intera per valorizzare la dolcezza naturale e il colore brillante del pomodoro datterino giallo BF Frutta.
Preparazione:
- Lava i pomodori datterini gialli BF Frutta e tagliali a metà. In una padella ampia scalda un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i datterini, un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 12–15 minuti, finché diventano morbidi e rilasciano il loro succo.
- Rimuovi l’aglio e frulla circa metà dei pomodorini fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema in padella insieme ai datterini rimasti interi, così avrai una salsa vellutata ma con consistenza.
- A parte, tosta il pangrattato con un filo d’olio, pepe e qualche foglia di basilico tritata finemente, fino a renderlo dorato e croccante.
- Cuoci la pasta al dente in acqua salata. Scolala direttamente nella padella con la crema di datterino giallo, aggiungendo poca acqua di cottura per mantecare bene. La salsa deve avvolgere la pasta in modo cremoso.
- Impiatta creando un nido di spaghetti. Aggiungi sopra la stracciatella, il pangrattato croccante al basilico, una grattugiata leggera di scorza di limone e un filo d’olio extravergine a crudo.