Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 4
- \12 zucchine con fiore
- \200 g ricotta fresca
- \80 g parmigiano grattugiato
- \1 uovo
- \60 g prosciutto cotto (a cubetti)
- \1 spicchio d’aglio
- \Olio extravergine d’oliva q.b.
- \sale qb
- \pepe qb
- \Prezzemolo fresco q.b.
Le zucchine con fiore sono un prodotto fresco, delicato e molto richiesto nella cucina italiana. In questa ricetta vengono valorizzate con una farcitura cremosa e cotte al forno per ottenere un piatto equilibrato, leggero e adatto sia alla ristorazione che alla cucina domestica. Ideale per chi cerca qualità, resa e presentazione.
Consiglio dello Chef
Per una resa più croccante e gourmet, aggiungi una leggera panatura con pangrattato e un filo d’olio prima della cottura. Per un’alternativa premium, sostituisci il prosciutto con gamberi tritati.
Preparazione:
- Lava delicatamente le zucchine con fiore, rimuovi il pistillo interno senza rompere il fiore.
- Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale leggermente.
- In una ciotola unisci ricotta, parmigiano, uovo, prosciutto e prezzemolo tritato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la polpa delle zucchine tritata finemente e aggiusta di sale e pepe.
- Riempi le zucchine e i fiori con il composto preparato.
- Disponi in una teglia, aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.